• さかい河岸ベーカリーの冷凍パンセット
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冷蔵・冷凍便 NEW

さかい河岸ベーカリーの冷凍パンセット

販売価格 / 単位 2,480 (税込)/ セット 送料別

数量 / 単位:  / セット

原料・製法・焼き加減にこだわり、すべて丁寧に手作りされた「さかい河岸ベーカリー」の冷凍パンセットです!

【長時間低温発酵のメリット】
●生地に甘みが出る
●こんがリと奇麗な焼き色に仕上がる
●小麦の味が濃く、風味が増す
●粉と水分がよく馴染み、しっとリ、もっちりした食感に

【内容量】
食パーニュ(2個)/ミニバケット(5本)/全粒粉ミニバケット(5本)

※凍ったまま、ご家庭のオープンやオーブントース夕ーで加熱してください。
 焼きたての味と香りをお楽しみいただけます。
 (食パーニュは、お好みの厚さにスライスしてから加熱)

■7大アレルゲン…小麦
■配送…冷凍
■賞味期限…製造日より冷凍30日

「さかい河岸ベーカリー」の景大の特徴は、”長時間低温発酵”。
こね上げた生地を冷蔵庫で一晩寝かせ、低温でゆっくりじつくり発酵させて自然な甘みやコクが出るのを待ちます。
通常、日本のメーカーでは、もっと短時間で発酵が進む製法が主流なのですが、美昧しいパン屋さんが軒を並べているフランスでは長時間低温発酵が主流なのだとか。
手問ひまはかかりますが、能率や効率を追求する大メーカーと競争するのではなく、”小さなベーカリーにしか出せない味” を追求していきたいです。

「食パーニュ」は、さかい河岸ベーカリーのオリジナルアイテムで、食パンとカンパーニュを合わせたようなパンのこと。
食パンよりもしっかりした風味を持ち、カンパーニュよりも柔らかい食感で食べやすく、日本の家庭に登場するさまざまなおかずとも相性抜群です。
境町産の小麦粉「ゆめかおり」を主原料とし、素材と製法にこだわって焼き上げています。


長時間低温発酵のメリット


・生地に甘みが出る。
・こんがりと奇麗な焼き色に仕上がる
・小麦の味が濃く、風味が増す。
・粉と水分がよく馴染み、しっとり、もっちりした食感に。

さかい河岸ベーカリーの最大の特徴は、”長時間低温発酵”。
材料をこねてまとめた生地を常温でしばらく休ませた後、冷蔵庫で一晩寝かせ、低温でゆっくりじっくり発酵させていただきます。
時間や手間はかかりますが、能率や効率よりも美味しさを優先しています。